都の曙店「炭焼工房　都」は、小さなお子様はもちろん、ご家族で気軽にお越しいただけます。夕方からの備長炭を使う炭焼料理は、肉だけでなく生きた伊勢エビ、オマールエビを召し上がっていただけます。

ロースステーキも備長炭で焼きあげると余分な油が落ちて、鉄板で焼くよりも美味しいと大好評です。
支配人は通常全体を見守る立場ですが、当店の場合は、私も客席にお邪魔してお肉などを焼いたり、お話したりして、お客様と触れ合う時間を持て嬉しく思います。グループ毎に個室テーブルをご利用いただけますので、周りの目を気にせず、我が家のようにくつろいでいただけます。小さなお子様連れでも長時間のご利用いただけます。

「旬の素材を大切に、その素材が美味しい時に味わっていただきたい！」

そのためには、できるだけ素材の味を壊さないように、食材そのもので色彩を出しています。お昼は和と洋の創作料理、夜はお客様自身が素材を炭火で焼いていただくスタイル。

ご要望により、テーブルに寄せていただき料理人が調理をさせていただきます。分厚く大きなステーキ肉、車海老やアワビなど、どのぐらいの焼き加減がいいのかがわからないと言われるお客様の声にお応えしてのことです。お客様には素材が焼き上がっていく過程もぜひ楽しんでもらいたいです。